黑色食物 —— 白发变黑的 “神助攻” 还是 “安慰剂”？

来源：四川美拉宁高分子材料有限公司　发布时间：2025-01-22

在追求乌黑亮丽秀发的道路上，很多人都听闻过“多吃黑色食物，能让白发变黑”的说法。

那么，这种说法究竟有没有科学依据呢？

头发的颜色主要由毛囊中黑素细胞分泌的黑色素决定。当毛囊中毛母细胞产生的黑色素颗粒减少、毛母细胞功能出现障碍，或是合成黑色素的原料不足时，白发便悄然出现了。

黑色素的形成过程离不开酪氨酸酶的催化，同时维生素、微量元素等营养物质也起着不可或缺的作用。

黑色食物通常富含多种营养成分。以黑芝麻为例，它含有大量的脂肪、蛋白质、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁等。其中，维生素E作为抗氧化剂，能抵抗毛发衰老，促进细胞分裂，助力毛发生长；铁元素则为毛囊合成黑色素提供充足养分。

黑豆富含蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、多种维生素和矿物质等，其含有的大豆异黄酮对调节内分泌有积极作用，而稳定的内分泌对毛发健康，包括黑色素的生成至关重要。

然而，白发的产生是一个复杂的过程，由多种因素导致。遗传因素是其中重要的一环。像因遗传导致的白化病患者，体内缺乏合成黑色素的关键酶，多吃黑色食物基本无法改变白发状况。对于有遗传倾向的少白头，黑色食物虽可能有一定改善作用，但也很难让白发完全变黑。

随着年龄增长，毛囊中的黑素细胞功能逐渐衰退，产生黑色素的能力下降，头发随之变白。黑色食物能补充营养，减缓黑素细胞衰退速度，却无法阻挡衰老对其的影响。

营养缺乏也会导致白发。当身体缺乏维生素B12、铜、锌等营养素时，黑色素合成会受到影响。例如，铜是酪氨酸酶的重要组成部分，缺铜会使酪氨酸酶活性降低，黑色素合成减少。在这种情况下，多吃富含这些微量元素的黑色食物，可能有助于改善白发问题。

长期的精神压力会导致内分泌系统紊乱，干扰黑素细胞功能，抑制黑色素合成。黑色食物虽不能直接缓解压力，但能通过改善营养状态，间接调节内分泌和新陈代谢，减轻压力对毛发颜色的影响。

此外，白化病、白癜风等疾病也会致使头发变白，对于这类由疾病引起的白发，单纯依靠吃黑色食物是无法使其变黑的，必须针对疾病进行治疗。

中医认为黑色入肾，大部分黑色食物有补肾效果，对于以肾虚为主的白发，可能通过补肾达到黑发效果。《中国药典》中记载，黑芝麻和桑葚具有治疗须发早白的功效。黑芝麻能滋补肝肾、养血乌发，桑葚可用于治疗肝肾阴虚导致的须发早白。

综上所述，多吃黑色食物对头发健康具有积极意义，在因营养缺乏等特定情形下，可能会对白发问题起到一定的改善作用。但对于由遗传、疾病等因素导致的白发，仅仅依靠食用黑色食物，很难使其完全变黑。

除了合理调整饮食，保持良好的生活习惯、减轻精神压力、避免过度烫染头发等，对于维护头发的健康同样关键。

既然“吃黑补黑”无法直接实现，那么有没有其他方法能够为头发补充黑色素呢？

当前，对于白发人群而言，最直接的让头发变黑的方法便是染发。

然而，常用染发剂中的有效成分大多为苯胺类化学物质，其潜在的致敏性和致癌风险，引发了人们广泛的关注与担忧。

值得庆幸的是，在近些年来，随着科学技术的不断进步，科学家们成功在体外合成了人造黑色素【5,6 - 二羟基吲哚（DHI）】，其化学结构与特性和人体内的黑色素完全相同。

实验结果表明，用人造黑色素替代苯胺作为染发原料，无需化学氧化剂、强碱以及金属离子的参与，仅通过空气氧化，就能在头发的皮质层中发生聚合反应，使得染色之后的头发，耐洗涤不易掉色.。

用人造黑色素染发，条件温和，不致敏，相当于直接在体外给头发补充了黑色素。

不过，由于受到成本等因素的限制，以人造黑色素为原料的染发剂，目前尚未在市场上广泛普及，但随着技术的持续突破以及消费者关注度的不断提高，相信在不久的将来，黑色素类染发剂必将成为越来越多消费者的首选。

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